炒三丝是东北一道家常菜。三丝指的是干豆腐丝、绿豆芽跟韭菜。它的特点是口感清脆，味道清香，又非常下饭。而且经济实惠，几元钱就能炒一大盘，是东北人日常非常爱吃的一道菜。 由于东北的大豆质量非常高，所以东北的干豆腐也是全国最好吃的了，味道甘甜，绵香，再加上清脆的绿豆芽和鲜美的韭菜，三样东西放在一起清炒，能综合出一种很独特的香味 属于复合香型的菜肴。
【素炒三丝】
主料：干豆腐 2张 绿豆芽 300克 韭菜 1把
辅料：植物油 3汤匙 食盐 4克 姜 10克 蒜 2瓣 米醋 1/2汤匙
制作方法：
1.食材备齐
2.韭菜择洗干净，切去根部，在切成寸段
3.干豆腐切的丝
4.锅加水烧开，下入干豆腐，焯水1-2分钟，捞出沥水待用
5.锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香
6.在下入绿豆芽，大火翻炒
7.翻炒至绿豆芽稍变软，至断生，下入干豆腐，盐，淋入米醋，翻炒均匀
8.下入韭菜快速翻炒均匀，即可盛出装盘，
小贴士：炒制时要大火翻炒，保持绿豆芽的脆性
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