你家香菇鸡就是与我家香菇不一样,不服还是不信,来吧!
香菇鸡你没什么了不起,香菇加上鸡肉煮熟就是啦!不要这么损人吗
传统里的香菇鸡是用干香菇来烧鸡肉,晒干的香菇十分耐保存,是山区用来招待“有朋自远方来”自家放养山鸡与干香菇慢炖后醇的化不开的香气。
花菇或冬菇的人工栽培技术水平很成熟,加上日夜温差这么大,菇体肥厚又有自然的裂纹。轻轻几刀刻在菇伞上面即美观又可吸收鸡汁在其中。如此肥美珍品与鸡肉烧,当然不同于晒干香菇,干与新鲜不一样咱们不一样,虽然都是香菇,资深与新生总有差别。
个人认为干品香菇配走地山鸡,鲜品香菇跟着三黄鸡走,前者醇厚,时间烹调略长些。后者是清纯少女,料理时间短平快,各有所长,你服还是不服。
新鲜香菇必须要先在锅里烘干水分才会出香,切记。
喷香出锅,赶紧尝尝,先来一个香菇,好多汁哦!不光干的香菇能吸汁,新鲜的也有这效果,Q弹似鲍鱼肉,我们似乎冷落了一旁等待的鸡肉,鸡肉付出鸡汁给香菇,自己也偷了香菇释放出的多醣体,不用勾芡胜似勾芡的滑嫩,最后的汤汁可是拌饭最佳明星
材料
三黄鸡、新鲜香菇(要选择厚实)、青蒜、红椒
做法
红椒切圈
香菇伞用刀雕出花纹来
香菇排排坐,入锅干烤
两面都烤成金黄,这项不可偷懒才会Q弹
取出烤好的香菇,下鸡块双面煎
下生抽、胡椒粉、料酒料理与水,煮开加入烤干的香菇,改小火焖煮10~15分钟,关火焖5分钟最对味
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