天街晓色瑞烟浓，名纸相传尽贺冬。
转眼又是冬至，妈妈包的饺子该上桌啦！
说起饺子，北方人是最有发言权的，无论是猪肉、牛肉、素三鲜还是鲅鱼。北方饺子总是有各种花样。
但单单说起虾饺，粤式却得头筹！
可很多一顿能吃三十个饺子的朋友总觉得精致的粤式虾饺不够过瘾！
这次特意为大口饺子爱好者们带来这道暖呼呼超大虾仁饺子，让你口口都是大满足！
这次用了不封口的包法，先水煎再盖浇。
水煎过的饺子保留了虾仁本身的鲜味，两侧开口又可以让饺子馅更好地吸收酱汤浓郁的汁水。
超大鲜虾仁整个呼之欲出，猪肉韭黄的香气通过汤汁很好地与饺子融合在一起。
每一口不仅能吃到脆爽的虾仁，猪肉酱汁还没咬就已经四散流溢。真真是冬至里人间最暖的一份烟火味！
去皮五花1块 鲜青虾仁一碗 小葱韭黄各一把饺子皮 豆芽100g 姜50g 詹厨特选韩式辣酱 干辣椒面
【1】食材准备
1.五花肉改小块；
2.虾仁从腹部改刀切直；
3.葱姜切末，韭黄切小段。
【2】做馅儿
1.五花搅碎盛入碗中；
2.将一半姜末放入肉馅，放入盐、糖、白胡椒、米酒、芝麻油调味抓拌；
3.将葱末韭黄放入肉馅，抓拌均匀。
【3】煎饺子
1.将肉馅垫底，放上虾仁，包饺子时两头不封口；
2.放油滑锅，油热后铺好饺子煎至底部定型；
3.加水没过饺子三分之一处，转小火焖至水干。
【4】熬酱汁
1.锅中放油，先后下入剩余姜末与肉馅炒香；
2.放入韩式辣酱与干辣椒面翻炒，用适量酱油、白糖调味；
3.加入水烧开后盛出。
小贴士：多做一些酱料，日常吃面拌饭也能用噢！
【5】盖浇出锅
1.舀两勺肉酱，加水烧开后放入豆芽煮至断生；
2.将煎好的饺子放入碗中，浇上汤汁即可食用！
来源：詹姆士的厨房
© 版权声明
文章版权归作者所有，未经允许请勿转载。
THE END
