一年四季，每个季节都有不同的特点，夏季会越来越炎热，如果进入到三伏天，天气会更加炎热，我们的身体很虚弱，经常会出汗多，我们身体里面的营养被流失，需要尊重季节的变化，多吃应季的蔬菜，比如说毛豆或豇豆。今天分享一款毛豆的家常吃法——辣椒毛豆炒肉末，猪肉的价格很便宜，试试搭配毛豆炒着吃，清甜又美味，简单又省事，天天吃不会腻。
每年到了酷暑，都不想在外面吃饭，只能购买一些新鲜蔬菜，给家里人简单做几道菜肴，比如说番茄炒蛋，韭菜炒蛏子肉，冬瓜虾皮海带汤，还有一道我家孩子爱吃的菜肴——辣椒毛豆炒肉末，许多人没有吃过这道菜肴，到底要如何制作呢？赶快学一学吧。三伏天将至，遇见这菜别手软，荤素搭配，简单省事，现在吃正当季。
挑选一些食材：选购320克毛豆{毛豆又叫青豆，夏季是毛豆最嫩的时节，新鲜的毛豆有很多种吃法，搭配猪肉末炒着吃特别解馋}，小米辣4个，青尖椒几个，若干水淀粉，食盐若干，一勺生抽，白糖半勺，少许黑胡椒粉，若干橄榄油，蚝油一大勺，半勺老抽，料酒一勺，生姜若干片，300克新鲜猪肉（建议用瘦肉多一些的猪肉，肉质要非常新鲜）几个大蒜头，一勺红薯淀粉，芝麻油少许，其他佐料。
正确烹饪步骤：
1：先把一些食材都挑选好，先把猪肉切掉猪皮，肥肉要切掉，猪肉用刀剁成肉末，新鲜的肉末炒着吃很美味。
2：将肉末放在容器里，加上料酒一勺，调入生抽一小勺，加上葱姜水，调入一丢丢食盐和白胡椒粉，将猪肉末搅拌均匀。
3：生姜和蒜头切成细末，小葱切成细段，锅中加上清水煮沸，水开放入毛豆粒，煮2分钟左右，捞出放在冷水浸泡，沥干水分即可。
4：将炒锅调入橄榄油，倒入腌制好的猪肉末，迅速将肉末炒至变色，调入半勺老抽上色，迅速翻炒均匀。
5：放入一些姜丝末，放入小米椒和青尖椒，迅速翻炒均匀，加上半勺生抽，不停地翻炒一会儿。
6：倒入一些毛豆粒炒一会儿，加上一勺生抽，调入蚝油一勺，加上盐和白糖，最后放入黑胡椒粉。
7：最后调入少许水淀粉，大火翻炒均匀，撒上若干小葱花，收汁，出锅，这道辣椒毛豆炒肉末就可以开吃了。
辣椒毛豆炒肉末是特别下饭的神器，毛豆十分清脆爽口，搭配猪肉末是绝配，荤素搭配合理，肉末特别鲜嫩美味，看着很有食欲，胃口越来越好。
你们知道这道辣椒毛豆炒肉末的烹饪顺序吗？（所有图片来自网络）
